Lo stracchino o casatella come viene chiamato nella zona del trevigiano, è un formaggio a pasta morbida che viene lievemente mantecato. Per realizzarlo viene usato latte intero di origine esclusivamente vaccino. La crosta è appena percepibile o assente e tradizionalmente ha forma cilindrica. La casatella trevigiana ha un’origine casalinga, da questo prende il suo nome. Veniva ottenuto nelle cucine di casa, dove le massaie con il poco latte che avevano a disposizione, preparavano il formaggio fresco. Veniva fatta soprattutto d’inverno quando il latte è più ricco di grasso.

Ottimo formaggio per creare la base di un crostino con acciuga o affettato, si presta bene come farciture di piadine o focacce.

 

 

Stracchino

€ 3,50Prezzo
  • 280g

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