E’ il prodotto più asciutto, friabile e granuloso in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti , conferendogli così il carattere predominante. Il suo gusto deciso e ricco di aromi lo rende ottimale in abbinamento a qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia. Il suo gusto lo rende un ottimo servito in accompagnamento a frutta secca, noci , fichi , nocciole e prugne secche .
 
Senza Lattosio: Il parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio poiché il tipico processo di lavorazione elimina il lattosio presente nel latte nel corso delle primissime fasi di produzione e garantisce un contenuto di galattosio inferiore a 0,01%.